Makanan yang satu ini sudah tidak asing lagi buat orang Indonesia. Selain rasanya yang enak, harganya pun murah. Mulai dari kalangan bawah sampai kalangan atas pasti suka masakan asli Indonesia ini. Dari abang abang pinggir jalan sampai restoran Indonesia mahal pasti ada menu ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gado-gado biasanya adalah: kangkung, kentang, kacang panjang/buncis, kol, tauge, telur, timun, dan tahu.

Mari kita analisa satu persatu bahan-bahan tersebut dari segi kesehatan.

Kangkung – Kaya akan vitamin, mineral dan serat. Sangat bagus untuk penderita amenia (kurang darah) dan untuk ibu hamil yang membutuhkan zat besi. Kangkung mengandung zat Purin tingkat menengah, kalau asam urat anda lagi kambuh, sebaiknya tunda konsumsi kangkung sampai keadaan membaik.

Kentang – Banyak mengandung vitamin c, antioksidan, potassium, zat besi, magnesium dan zinc.  Selain itu kentang tidak berlemak, tidak mengandung sodium dan kolesterol, serta baik untuk mengurangi asam lambung.

Kacang panjang – Kaya akan berbagai macam vitamin, mineral, dan antioksidan. Menurut penelitian kacang panjang juga bagus untuk jantung.

Kol – Baik untuk menurunkan kolesterol, khususnya bila dikukus. Enzim di kol juga bagus untuk mencegah kanker.

Tauge – Kaya akan kalori, protein, karbohidrat dan serat.

Timun -  Mengandung cukup vitamin B, gula dan elektrolit untuk menggantikan nutrisi yang terbuang setiap harinya ditubuh kita.  95% timun mengandung air yang berguna untuk mencegah dehidrasi, Bagus untuk kulit karena mengandung banyak vitamin C. Silikon dan sulfur di timun juga mempercepat pertumbuhan rambut.   

Tahu – kaya akan protein, vitamin B, zat besi dan kalsium. Tidak mengandung kolesterol dan rendah di sodium.

Dicampur dengan bumbu kacang yang kaya akan antioksidan, vitamin, dan zat-zat yang dibutuhkan tubuh,  gado-gado menjadi pilihan yang baik untuk menjadi makanan pilihan bagi anda yang ingin sehat dan menguruskan badan.

Banyak orang ribut :
"Jangan makan ini, nanti kolesterol naik!"
" Jangan makan itu nanti naik juga !"
Apaan sih kolesterol ?

Kolesterol adalah zat seperti lilin berwarna putih, berlemak dan lunak.  Meskipun orang mengenalnya sebagai zat yang ditemukan di dalam darah, kolesterol sebenarnya ada di seluruh jaringan tubuh. Kolesterol sangatlah penting untuk setiap manusia.  Selain diperlukan oleh sel membran terluar, kolesterol juga diperlukan untuk  melindungi saraf-saraf penting dan membangun hormon tubuh. Sebagian besar kolesterol yang terdapat di tubuh diproduksi oleh tubuh kita sendiri dari lemak, protein dan karbohidrat yang dikonsumsi setiap harinya.  Hati adalah organ penghasil utama kolesterol, rata-rata organ ini menghasilkan sekitar 1000 mg perhari.  Selain itu setiap hari tubuh kita juga mendapatkan kolesterol dari makanan yang mengandung kolesterol seperti daging, telur dan susu.  Jadi kolesterol yang terdapat didalam tubuh kita dihasilkan dari dua sumber; makanan yang mengandung kolesterol yang  kita konsumsi dan tubuh kita sendiri yang memproduksi kolesterol itu. Belum ada kejelasan pasti bagaimana kolesterol di distribusikan ke seluruh tubuh manusia. Tetapi secara sederhana dapat digambarkan seperti ini;  Organ hati menghasilkan lipoprotein (terdiri dari protein, kolesterol dan trigliserida) , unsur terbesar dari zat ini disebut VLDL (very-low-density-protein). Sirkulasi VLDL di seluruh tubuh melalui pembuluh darah melepaskan trigliserida untuk otot dan sel lemak untuk energy. Sewaktu VLDL melepaskan trigliserida, zat tersebut terpecah menjadi LDL (low-density lipoprotein). Kolesterol di sirkulasi oleh LDL ke seluruh tubuh, sebagian besar di lepaskan untuk metabolism sel-sel. Tetapi kolesterol yang tidak terkonsumsi oleh sel-sel membrane tertinggal di aliran darah dan berakumulasi di dinding arteri.  Akumulasi  inilah yang  mengakibatkan terbentuknya lapisan yang mengurangi aliran darah, lambat laun akan terjadi pembekuan darah, dan pada akhirnya akan menghentikan aliran darah. Hal inilah yang mengakibatkan serangan jantung dan stroke.  Selain itu organ hati juga menghasilkan HDL (high-density lipoprotein). Berbeda dengan LDL, sirkulasi HDL di aliran darah mengambil kolesterol yang tidak terpakai dan membuangnya kembali ke organ hati untuk diproses atau dibuang. Secara umum LDL dikenal sebagai jenis kolesterol buruk dan HDL sebagai kolesterol baik.                                                                                                                                                     

Faktor-faktor yang dapat menurunkan kadar kolestrol di dalam darah:

Makanan yang mengandung serat. 
Jenis makanan yang mengandung serat dapat ditemukan di kacang, gandum, buah-buahan dan sayuran.

Lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated). 
Lemak ini bisa menurunkan  LDL atau kolesterol yang tidak baik.  Lemak ini dapat ditemukan di wijen minyak kacang kedelai.

Lemak tak jenuh tunggal (monounsaturated). 
Lemak ini bisa ditemukan di minyak zaitun

Lemak ikan. 
Lemak ini mengandung lapisan lemak polyunsaturated khusus yang dikenal dengan omega 3

Olah raga. 
Olah raga yang teratur dapat meningkatkan kadar HDL atau kolesterol baik yang dibutuhkan oleh tubuh.


Faktor-faktor yang dapat menaikan kadar kolesterol di dalam darah:

Kelebihan berat badan. 
Rata-rata, setiap 1 kg kelebihan berat badan anda akan menyumbangkan 1 mg total kolesterol dalam darah anda.

Makanan yang mengandung lemak jenuh (saturated fat).
Faktor ini adalah faktor yang sangat berpengaruh, mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung lemak jenuh akan meningkatkan kolesterol. Lemak jenuh dapat ditemukan di daging sapi, mentega, makanan dari susu, paha dan kulit ayam, kelapa dan makanan yang mengandung minyak sawit.

Makanan yang mengandung kadar kolesterol tinggi. 
Telur dan jeroan mengandung kadar kolesterol yang tinggi.

Merokok.
Dapat meningkatkan kadar LDL dan menurunkan HDL 

                  

Apakah anda beresiko terkena serangan jantung atau stroke?

                                   LDL                                       Kolesterol Total

Normal                  dibawah 130                                dibawah 200

Ambang Batas       130-159                                         200-239

Beresiko                diatas 160                                     diatas 240

                                                               HDL

Beresiko rendah                                diatas 65

Beresiko                                              25-55

Beresiko tinggi                                 dibawah 25

By : Manuel D Iskandar